RUSVINPACK
 
Капсулы
ИНГРИДИЕНТЫ
Пробки
Vinopak S.A.

ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ  
АЛКОГОЛЬНЫХ  
НАПИТКОВ  

 


SAUVIGNON BLANC 

 
QA23: Успешно подвергает ферментации высоко осветленный муст
QA23 был отобран Университетом Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) в Португалии в сотрудничестве с Комиссией по виноградарству в Region Vinhos Verdes. Он используется для сортов Совиньон блан, Шенен блан, Коломбар и Семильон для производства молодых, фруктовых, чистых вин. Он усиливает ароматы терпеновых сортов посредством бета-глюкозидазовой активности. QA23 обладает низкими питательными требованиями и осуществляет ферментацию сока с малым содержанием твердых частиц при низких температурах (10°C). Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae bayanus.
 
ICV-D47: Для белого вина сложного состава с цитрусовыми и цветочными оттенками
ICV-D47 был выделен в Côtes du Rhône для производства крепкого бочкового Chardonnay и других белых сортов. Хотя у ICV-D47 оптимальный температурный диапазон от 18º до 28ºС, но наилучшие результаты были получены при температуре около 20ºС. У вина, выдерживаемого на осадке, развивается зрелый пряный аромат с тропическими и цитрусовыми оттенками. ICV-D47 вырабатывает значительное количество полисахаридов и придает вину подчеркнуто фруктовый вкус.
 
BA11: Надежный штамм, создающий вкус белого вина
ВА11 был выведен в 1997 году в местечке Эстакао Витивиникола де Барраида в Португалии. Он обладает отличной ферментативной кинетикой, даже при низких температурах. Он создает чистый аромат белого вина, усиливает вкусовые ощущения и делает их более продолжительными. В сравнительно нейтральных сортах белых вин ВА11 поддерживает свежий фруктовый аромат цветков апельсина, ананаса и абрикоса.
 
M2: Облегчит управление процессом брожения красного вина
М2 был выделен в Стелленбош (ЮАР) из культурной коллекции университета Мэсси. Он вырабатывает средне-низкое количество сложных эфиров и нуждается в интенсивном сбалансированном питании (GO-FERM) для успешного завершения процесса брожения. В красных и белых винах его можно отличить по оттенкам цитрусового и цветочного аромата.
 
ICV-GRE: Для легких вин Роны
В 1992 году благодаря Доминику Дильтею в долине Роны (Корнас) была проведена также селекция ICV-GRE. Этот штамм пригоден для красных, розовых и белых сортов вина. В красных винах он способствует открытию фруктового аромата в легких винах Роны. ICV-GRE используется в режиме короткого соприкосновения с кожей (3-5 дней) с целью снижения растительных и нежелательных серных компонентов в таких сортах, как Merlot, Cabernet, Grenache и Syrah. В белых фруктовых винах (Chenin blanc, Riesling, и Viognier) ICV-GRE способствует появлению устойчивых фруктовых качеств.
 
L2056: Для структуры, цвета и пряности
L2056 был отобран ITV благодаря своей способности поддерживать сортовые фруктовые ароматы и вкусовые качества многообразия Cotes du Rhone. Он демонстрирует хороший допуск содержания этилового спирта, а также низкую выработку SO2 и VA в широком диапазоне температур. L2056 является достаточно быстрым для возбудителя брожения умеренного типа и обладает относительно высокими питательными требованиями. Он извлекает выгоду от повторной гидратации с использованием GO-FERM и добавлением Fermaid K. L2056 поддерживает хорошую цветовую стабильность и превосходен для скороспелых красных вин фруктового стиля.
 
R2: Для выражения аромата Совиньон блан
R2 был получен Брайеном Кросером в регионе Сотерн Бордо в Южной Австралии. Он обладает превосходными низкотемпературными свойствами и осуществляет ферментацию при 5°C. Если он не получает соответствующих питательных веществ, то может иметь тенденцию к выработке VA. По этой причине рекомендуется повторная гидратация с использованием GO-FERM и добавкой Fermaid K. R2 оказывает помощь при производстве белых вин с интенсивным непосредственным фруктовым стилем посредством выделения фруктовых и цветочных предшествующих продуктов. Рекомендуется для ароматических белых вин, типа Совиньон блан, Рислинг и Гевурцтраминер. Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae bayanus.
 
ICV-K1 (V1116): Надежный выбор для светлых, молодых, бодрых белых вин
ICV-K1 имеет тенденцию выражать свежесть различных сортов белого винограда. Натуральный фруктовый аромат сохраняется в течение более продолжительного времени по сравнению с винами, подвергшимися брожению с использованием стандартных штаммов дрожжей (типа Prise de Mousse). При ферментации в низких температурах (ниже 16°C) и при правильных добавках питательных веществ (GO-FERM и Fermaid K), ICV-K1 является одним из лучших производителей цветочных эфиров (изоамиловый эфир уксусной кислоты, ацетат гексила, этилацетат фенила). Эти сложные эфиры вносят свежие цветочные ароматы в многообразие нейтральных или высокоурожайных сортов винограда. Среди производителей высоких эфиров, ICV-K1 является наиболее стойким к сложным условиям ферментации, например, низкому помутнению, низкой температуре и низкому содержанию жирной кислоты. ICV-K1 может применяться в широком температурном диапазоне ферментации (от 10° до 42°C) и допускать содержание этилового спирта до 18 %. ICV-K1 рекомендуется для ферментации ледяных вин. Он также может использоваться для розовых или основных красных вин.
 
DV10: Лучший штамм для шампанского
DV10 отобран в SOEC в регионе Шампань и одобрен CIVC в Эперней. DV10 обладает сильной кинетикой ферментации в широком температурном диапазоне и относительно низкими требованиями по содержанию азота. DV10 известен благодаря своей способности ферментации в сложных условиях низкого содержания pH, высокого общего количество SO2 и низкой температуры. Его характерными чертами являются незначительное пенообразование и низкая выработка VA. DV10 считается чистым возбудителем брожения, который не нарушает характер сорта и не допускает чувствительных включений горечи других одномерных штаммов, типа Prise de Mousse. Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae bayanus.
 
M1: Для сладких ароматных белых и розовых вин
М1 был выделен в университете Мэсси (Новая Зеландия). Он используется для производства ароматных розовых и белых сортов вина, особенно для вина с остаточным сахаром. Благодаря выработке большого количества сложных эфиров, одним из типичных дескрипторов для описания М1 является "фруктовый пунш", особенно когда брожение происходит при низких температурах и подается адекватное сбалансированное питание. Выработка сложных эфиров при температуре свыше 20ºС ограничена. Закваска образует хлопья и оседает плотным осадком.
 
 
 
Создание сайта - BinN